1. Καθαρίζουμε και βράζουμε καλά την πατάτα.
2. Περνάμε τον κρόκο του αβγού από σουρωτήρι (τον περνάμε από μέσα να λιώσει), και τον ανακατεύουμε με την πατάτα και το γιούρτι.

• 1 φλυτζάνι κόκκινες φακές

• Νερό

• 1 μέτριο καρότο

• 1 ντομάτα

• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι

• Λάδι (προαιρετικά)

• Άνθος ορύζης (προαιρετικά)

Για να διαβάσετε και τα σχόλια: Κρεατόσουπα για μωρά

1. Καθαρίστε και πλύντε καλά τις πατάτες, τα καρότα και τα χορταρικά. Βράστε 4 ποτήρια νερό και όταν αρχίσει να κοχλάζει, προσθέστε τα. Αφήστε να βράσουν για 30-40'.
2. Αλέστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μίξερ και αδειάστε το μίγμα σε πιάτο προσθέτοντας το χυμό ντομάτας ή λεμονιού και το λάδι.
3. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει λίγο και προσθέστε 2 κ.σ. ρυζάλευρο, ανακατεύοντας καλά με το κουτάλι.

Λίγα μυστικά ακόμα: Η χορτόσουπα, όπως και όλες οι κρέμες και πουρέδες, μπορεί να μπει στην κατάψυξη.
Φτιάχτε μια μεγαλύτερη ποσότητα (χωρίς το χυμό, το λάδι και το ρυζάλευρο), χωρίστε τη σε μερίδες και βάλτε τη σε δοχεία μέσα στην κατάψυξη.
Όταν τη χρειαστείτε, βγάλτε την από την κατάψυξη, βάλτε τη να ζεσταθεί και προσθέστε το χυμό, το λάδι και το ρυζάλευρο. Έτσι θα έχετε γρήγορα, φρέσκια χορτόσουπα.

Για να διαβάσετε και τα σχόλια: Χορτόσουπα

1. Κόβουμε τις πατάτες όπως θα τις κόβαμε για τηγάνι.
2. Τίς βάζουμε σε ένα ταψί αντικολητικό.
3. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη.
4. Ανακατεύουμε με τα χέρια καλά.
5. Ψήνουμε στον αέρα στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
6. Όταν τις βγάλουμε, ρίχνουμε το τριμένο τυρί.

Λίγα μυστικά ακόμα: Φάτε τις ζεστές. Είναι τέλειες και δεν παχαίνουν.....

Για να διαβάσετε και τα σχόλια:Τηγανιτές πατάτες χωρίς τύψεις!

Υλικά για 4 μερίδες

• 8 μέτριες πατάτες
• 100 γραμ. ζαμπόν από στήθος κοτόπουλου
• 100 γραμ. τριμμένο ανθότυρο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
• ½ φλιτζάνι γιαούρτι
• 2 αυγά
• αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

1. Ξεπλύνετε και βράστε τις πατάτες με τις φλούδες σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
2. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και ψιλοκόψτε τις φέτες του ζαμπόν.
3. Όταν βράσουν οι πατάτες, στραγγίστε τις και όσο είναι ζεστές, κόψτε μία φέτα με πάχος 1 εκατοστό περίπου από την μία πλευρά.
4. Αδειάζετε το εσωτερικό τους με ένα κουτάλι προσεκτικά για να μη τρυπήσουν ώστε να μπορέσετε να τις ξαναγεμίσετε. Αλατοπιπερώστε το εσωτερικό από τις πατάτες.
5. Πολτοποιείστε την ψίχα από τις πατάτες με το εργαλείο που κάνετε πουρέ, βάλτε την ψίχα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το γιαούρτι, το ανθότυρο, τα αυγά, τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο.
6. Μοιράστε το μείγμα στις πατάτες και βάλτε τις σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ψήστε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 20 – 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

 Διαβάστε την ανάλυση του διαιτολόγου για την συγκεκριμένη συνταγή.

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες.
2. Τις στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
3. Τις κόβουμε σε πολύ λεπτά κομμάτια όπως είναι τα τσιπς.
4. Προσπαθούμε όσο γίνετε τα κομμάτια να έχουν το ίδιο πάχος.
5. Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, το ένα κομματάκι δίπλα στο άλλο και όχι η μια πάνω στην άλλη γιατί δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο τους 180c με αέρα, αλλιώς δεν πετυχαίνει.
7. Τις αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
8. Η προσοχή μας πρέπει να είναι στο φούρνο γιατί ενδέχεται μερικά τσιπς να είναι έτοιμα πριν κάποια άλλα. Απλά εμείς βγάζουμε αυτά που θα ροδίσουν πρώτα.
9. Αφού τις βγάλουμε από το φούρνο τις αλατίζουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα:  Η ιδέα μου ήρθε από τις "τηγανιτές πατάτες χωρίς τύψεις". το δοκίμασα και πέτυχε!!! Ο γιος μου που είναι 5 χρονών ξετρελάθηκε και από τότε δεν ξαναγόρασα τσιπς του εμπορίου και γλιτώσαμε τα συντηρητικά. Καλή επιτυχία!!!

Για να διαβάσετε και τα σχόλια: Νόστιμα σπιτικά τσιπς

Υλικά για 4-6 μερίδες

• 2 μεγάλες πατάτες
• 4 παντζάρια
• 4 μεγάλα καρότα
• 4 κολοκυθάκια
• ελαιόλαδο
• αλάτι

1. Καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές φέτες.
2. Καλύψτε ένα ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και απλώστε τις πατάτες.
3. Ραντίστε τις με λίγο ελαιόλαδο, αλατίστε και ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 10 – 12 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανές.
4. Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα λαχανικά.
5. Αναμείξτε τα και σερβίρετε.

Διαβάστε την ανάλυση του διαιτολόγου για την συγκεκριμένη συνταγή.

1. Ζυμώνω όλα τα υλικά σε ένα μπολ πολύ καλά και αφήνω στο ψυγείο να "τραβήξουν".

Λίγα μυστικά ακόμα: Τα κεφτεδάκια είναι απίστευτα νόστιμα και σαφώς πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανιτά. Επίσης δεν έχουν αυγό ή γάλα στο μείγμα και έτσι είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου!

Για να διαβάσετε και τα σχόλια: Κεφτεδάκια σαν τηγανιτά 

Υλικά για 4 μερίδες

•     3 μεγάλα κολοκυθάκια
•     ½ φλιτζάνι φέτα
•     2 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
•     1 σκελίδα σκόρδο
•     1 κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός
•     4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
•     αλάτι, πιπέρι

Προετοιμάζετε τα κολοκυθάκια για ψήσιμο:

1. Κόβετε τις άκρες τους και τα κόβετε κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
2. Τα αλείφετε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και τα απλώνετε στη σχάρα ή τα στρώνετε με τη σειρά σε αντικολλητικό ταψί και τα ψήνετε στον φούρνο στους 220ο C για 8 - 10 λεπτά περίπου.
3. Όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια, ετοιμάζετε τη σάλτσα της φέτας.
4. Βάζετε στο μπλέντερ τη φέτα, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, τον βασιλικό και προσθέτετε ¼ του φλιτζανιού νερό και 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
5. Αλατοπιπερώνετε και πολτοποιείτε το μείγμα.
6. Σερβίρετε τα κολοκυθάκια με την σάλτσα της φέτας

Διαβάστε την ανάλυση του διαιτολόγου για την συγκεκριμένη συνταγή.

Υλικά για 4 άτομα:

•     750 γραμ. κιμάς από φιλέτο κοτόπουλου
•     2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
•     ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
•     2 φέτες ψωμί του τοστ
•     2 αβγά
•     1 κουτ. της σούπας μουστάρδα
•     2 κουτ. του γλυκού βασιλικός
•     1 κουτ. του γλυκού ρίγανη
•     2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
•     αλάτι, πιπέρι

    Για τη συνοδευτική σάλτσα γιαουρτιού:

•     1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2%
•     χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
•     1 κουτ. της σούπας μουστάρδα
•     1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού ή 1 κουτ. της σούπας ξερός βασιλικός
•     αλάτι

1. Μουσκεύετε το ψωμί στο νερό και το στραγγίζετε πολύ καλά. Το τρίβετε μέσα σε ένα μπολ και προσθέτετε τον κιμά κοτόπουλου, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τα αβγά, τη μουστάρδα, τον βασιλικό, τη ρίγανη, το λάδι και αλατοπίπερο.
2. Βρέχετε τα χέρια σας με νερό και ζυμώνετε το μείγμα. Αν το μείγμα είναι μαλακό, προσθέτετε λίγη γαλέτα.
3. Αφήνετε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα για να δέσει.
4. Πλάθετε στη συνέχεια τα μπιφτέκια και τα ψήνετε στη σχάρα ή στο φούρνο.
5. Για τη συνοδευτική σάλτσα ανακατεύετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και σερβίρετε με τα ψημένα μπιφτέκια.

 Διαβάστε την ανάλυση του διαιτολόγου για την συγκεκριμένη συνταγή.

Υλικά για 4 άτομα

• 500 γραμ. κριθαράκι
• 3 κολοκυθάκια
• 1 μέτρια φλάσκα μελιτζάνα (200 γραμ.)
• ½ φλιτζάνι πράσινες ελιές σε ροδέλες
• 1 φλιτζάνι τοματοχυμός
• 2 μπάλες μοτσαρέλα ψιλοκομμένη (250 γραμ.)
• 2 κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

1. Βάζετε μία κατσαρόλα με νερό για να βράσετε το κριθαράκι.
2. Πλένετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Κόβετε τα κολοκυθάκια κατά μήκος στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Κόβετε την μελιτζάνα σε μικρούς κύβους.
3. Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίχνετε τα λαχανικά. Τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τον τοματοχυμό, τις ελιές και τον βασιλικό. Τα αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου
4. Στο μεταξύ όταν βράσει το νερό, ρίχνετε το κριθαράκι, αλατίζετε και το βράζετε για 10 λεπτά. Μόλις βράσει, το στραγγίζετε και το ρίχνετε στη σάλτσα. Προσθέτετε την μοτσαρέλα, ανακατεύετε και σερβίρετε.

 Διαβάστε την ανάλυση του διαιτολόγου για την συγκεκριμένη συνταγή.

Υλικά για 4 μερίδες

• 6 μέτρια κολοκυθάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 300 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
• 2 κουτ. της σούπας κουκουνάρι
• 1 κουτ. του γλυκού βασιλικός
• 1 ασπράδι
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1 κουτ. του γλυκού πάπρικα
• 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

1. Βάζετε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει για να ζεματίσετε τα κολοκυθάκια.
2. Κόβετε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια τα κόβετε σε τρία κομμάτια.
3. Μόλις βράσει το νερό, τα ρίχνετε και τα αφήνετε 3-4 λεπτά στη φωτιά. Τα στραγγίζετε και με ένα κουταλάκι του γλυκού αδειάζετε το εσωτερικό τους και το κρατάτε για την γέμιση.
4. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε με το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε με το κουτάλι για να σπάσουν οι κόκκοι του.
5. Ρίχνετε την ψίχα από τα κολοκυθάκια, το κουκουνάρι, τον βασιλικό και αλατοπιπερώνετε.

 Διαβάστε την ανάλυση του διαιτολόγου για την συγκεκριμένη συνταγή.

• 640 γρ. βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου)
•     1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     480 γρ. ζάχαρη
•     4 αυγά (μόνο οι κρόκοι!)
•     1 ποτηράκι του κρασιού γάλα χλιαρό
•     2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
•     2 βανίλιες σκόνη

1. Δουλεύουμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για περίπου 5' και στη συνέχεια προσθέτουμε έναν - έναν τους κρόκους.
2. Κοσκινίζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες.
3. Προσθέτουμε στο μίγμα πρώτα το γάλα και κατόπιν το αλεύρι, με το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες και ανακατέυουμε με ξύλινη κουτάλα.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C για 10-12'.
5. Κόβουμε τα μπισκότα σε διάφορα σχήματα με κουπ-πατ ή τα πλάθουμε με τα χέρια στο σχήμα που θέλουμε. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα (περίπου 15')

Λίγα μυστικά ακόμα: Για τέλεια μπισκοτάκια, αλείφουμε την επιφάνεια των κουλουριών με γάλα χτυπημένο με τον κρόκο ενός αυγού, για να πάρουν καλύτερο χρώμα. Μπορούμε να ζητήσουμε και απο τα παιδιά να μας βοηθήσουν, θα ενθουσιαστούν! Εγώ το έκανα με 16 παιδιά σε νηπιαγωγείο στο πλαίσιο μιας διδασκαλίας. Ο ενθουσιασμός, η ικανοποίηση και χαρά τους με το αποτέλεσμα δεν περιγράφεται!

Για να διαβάσετε και τα σχόλια: Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου

• 4 φλ. αλεύρι
• 2 φλ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. κανέλα
• 2 κ.γ. αμμωνία ή 1 κ.γ. κρεμόριο με 1 κ.γ. σόδα
•  ½ κ.γ. αλάτι
•  1 φλ. βούτυρο
•  3 αβγά χτυπημένα
•  2 κ.γ. ξύσμα φλούδας λεμονιού

1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, την αμμωνία (ή το κρεμόριο με τη σόδα) και το αλάτι.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο και το τρίβουμε να γίνει κομματάκια. Προσθέτουμε τα αβγά και τη φλούδα του λεμονιού.
3. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη στα 3 χιλιοστά και κόβουμε τα μπισκότα με τις κατάλληλες φόρμες στο σχήμα που θέλουμε.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 8-10'.

Λίγα μυστικά ακόμα: Αν θέλουμε, αφού κρυώσουν καλά, τα στολίζουμε με γλάσο ζάχαρης.

Για τη βάση:

•     110 γρ. μαργαρίνη λιωμένη
•     60 γρ. ζάχαρη άχνη
•     1 πρέζα βανίλια
•     1 πρέζα αλάτι
•     60 ml. χυμό πορτοκαλιού
•     1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
•     220 γρ. αλεύρι
•     1 κ.γλ. μπείκιν πάουντερ

Για τη σοκολάτα:

•     250 γρ. κουβερτούρα
•     1 σοκολάτα υγείας με γεύση πορτοκάλι
•     180 γρ. μαργαρίνη
•     200 γρ. φυτική κρέμα
•     150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
•     150 γρ. καρυδόψιχα ή αμυγδαλόψιχα τριμμένη

Οδηγίες

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ, την ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι .Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπείκιν παόυντερ και το ρίχνουμε και αυτό στο μίγμα.
3. Αφού χτυπήσουμε καλά όλα τα υλικά αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί 30 λεπτά. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε ταψάκι 24 εκ. αφού πρώτα έχουμε στρώσει ένα κομμάτι λαδόκολλα.
4. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 7-8 λεπτά.
5. Σε μπέν μαρί λιώνουμε τις σοκολάτες με το βιτάμ. Το μίγμα θα είναι έτοιμο όταν γίνει πολύ ρευστή η σοκολάτα.
6. Χτυπάμε στο μίξερ τη φυτική κρέμα με λίγη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγύ και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε μέσα και την λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Τέλος ρίχνουμε την καρυδόψιχα ή την αμυγδαλόψιχα και συνεχίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
7. Ρίχνουμε το σοκολατένιο μίγμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε ξανά για 12-13 λεπτά στους 170 βαθμούς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να πιάσει μια ελαφριά κρούστα.

Λίγα μυστικά ακόμα: Καλό θα ήταν να αφήσετε τη σοκολατοπιτα να κρυώσει περίπου μια ώρα και μετά να την κόψετε. Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμη.

• 600 γρ φράουλες
• 225 γρ ζάχαρη
• 225 γρ νερό
• χυμό 1/2 λεμονιού

1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το νερό με τη ζάχαρη να πάρει 2-3 βράσεις. Το αφήνετε να κρυώσει καλά.
2. Λυώνετε τις φράουλες στο μπλέντερ. Μόλις κρυώσει το σιρόπι, προσθέτετε τις φράουλες και το χυμό μισού λεμονιού.
3. Το βάζετε στην κατάψυξη και ανακατεύετε κάθε μια ώρα (4-5 φορές).

Λίγα μυστικά ακόμα: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μικρά πλαστικά ποτηράκια μιας χρήσης και ξυλάκια του φαρμακείου κομμένα στη μέση. Έτσι αποφεύγεται το συνεχές ανακάτεμα. Ξεκολλάνε πολύ εύκολα, κάτω από χλυαρό νερό.

Για να διαβάσετε και τα σχόλια: Γρανίτα Φράουλα

• 1,5 μπανάνα
• 1,5 μήλο
• 10 φράουλες
• 1 κεσέ γιαούρτι
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 - 2 ποτήρια χυμού, της αρεσκείας σας

1. Βάζουμε όλα τα υλικά πλην του χυμού στο μπλέντερ. Μόλις γίνουν μία μάζα προσθέτουμε το χυμό. Αναλόγως πόσο αραιό ή πυκνό το θέλουμε βάζουμε και ανάλογη ποσότητα χυμού.
2. Σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια. Γαρνίρουμε με μια φράουλα.

Για να διαβάσετε και τα σχόλια: Pink Smoothie με γιαούρτι